Cocina turca · Desayuno y huevos

Mantarlı Omlet

Tortilla con champiñones en mantequilla, queso kaşar y perejil, cuajada a fuego suave.

Ingredientes · para 2 porciones

• 250 g de champiñones
• 5 huevos
• 1 cebolla
• 30 g de mantequilla
• 100 g de queso kaşar
• 1/2 manojo de perejil
• 1 cdta. de sal
• 1/2 cdta. de pimienta

Preparación

1. Limpiar los champiñones en seco y cortarlos en láminas de 4 mm, picar finamente la cebolla, rallar grueso el queso kaşar y picar el perejil.
2. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego fuerte y saltear los champiñones 5–6 min. sin remover, hasta que se evapore el líquido y tomen bordes dorados.
3. Añadir la cebolla, bajar el fuego a medio y sofreír 3 min. hasta que esté blanda y transparente; sazonar con sal y pimienta.
4. Batir los huevos con una pizca de sal hasta que apenas estén homogéneos, verterlos de manera uniforme sobre los champiñones y repartir el resto de la mantequilla en copos por encima.
5. Dejar cuajar tapado a fuego suave 5–6 min., despegando el borde una vez con cuidado; en cuanto la superficie quede solo ligeramente húmeda, espolvorear el queso y dejar fundir 2 min.
6. Partir la tortilla por la mitad, espolvorear con perejil y servir directo de la sartén con pan blanco.