Cocina turca · Sopas y guisos

Sopa de Maíz con Leche

Sopa del Mar Negro de granos de maíz y harina de maíz en leche, con mantequilla dorada y una pizca de sal.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de maíz
• 3 cda. de harina de maíz
• 1 cebolla
• 4 cda. de mantequilla
• 600 ml de leche
• 400 ml de caldo de verduras concentrado
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/2 manojo de perejil
• Sal, pimienta

Preparación

1. Escurrir el maíz y reservar 2 cda. para decorar; pelar la cebolla y picarla muy fina.
2. Derretir 2 cda. de mantequilla en una olla y rehogar la cebolla a fuego medio 4-5 min., sin que se dore.
3. Espolvorear la harina de maíz y tostar 2 min. removiendo sin parar, hasta que huela ligeramente arenoso; así pierde su sabor a crudo.
4. Verter el caldo de verduras removiendo con fuerza, añadir los granos de maíz y cocer a fuego suave 10 min., hasta que la sopa espese notablemente.
5. Incorporar la leche, triturar todo fino y dejar reposar 5 min. más a fuego mínimo; salpimentar y añadir la nuez moscada.
6. Dorar la mantequilla restante en una sartén hasta que espume dorada, verterla sobre la sopa y servir con los granos de maíz reservados y el perejil picado.