Cocina turca · Sopas y guisos

Sopa de Patata

Sencilla sopa de patata con cebolla, zanahoria y leche, terminada con mantequilla y perejil.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de patatas harinosas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 3 cda. de mantequilla
• 1 cda. de harina
• 800 ml de caldo de verduras concentrado
• 250 ml de leche
• 1/2 manojo de perejil
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar las patatas, las zanahorias y la cebolla; cortar las patatas en cubos de 2 cm, las zanahorias en rodajas finas y picar la cebolla fina.
2. Derretir 2 cda. de mantequilla en una olla y rehogar la cebolla y la zanahoria a fuego medio 5 min., hasta que la cebolla esté transparente.
3. Espolvorear la harina, sofreír 1 min. removiendo y verter el caldo de verduras poco a poco sin dejar de remover con fuerza.
4. Añadir los cubos de patata y cocer a fuego suave 20 min., hasta que se deshagan y la sopa empiece a espesar por sí sola.
5. Triturar aproximadamente la mitad de la sopa, volver a incorporarla, añadir la leche y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta; la sopa debe quedar espesa pero no pastosa.
6. Repartir en cuencos, poner encima copos de la mantequilla restante y servir espolvoreada con abundante perejil picado.