Cocina francesa · Sopas y guisos

Sopa de Pimientos Rojos Asados

Sopa de pimientos rojos asados al horno con ajo y aceite de oliva, ahumada y dulce, de un rojo intenso.

Ingredientes · para 4 porciones

• 6 pimientos rojos
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 800 ml de caldo de verduras
• 6 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de tomillo
• 1 cdta. de azúcar
• Sal, pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba, parte los pimientos por la mitad, quítales las semillas y colócalos con el corte hacia abajo en una bandeja; añade al lado los dientes de ajo sin pelar.
2. Rocía con 3 cda. de aceite de oliva y asa 25–30 min., hasta que la piel del pimiento haga ampollas negras y el ajo esté blando.
3. Pasa enseguida los pimientos a un bol, cúbrelos con un plato y deja que suden 10 min.; así la piel se retira sin esfuerzo.
4. Corta la cebolla en dados y sofríela en el aceite de oliva restante 5 min. hasta que esté transparente, añade el tomate pelado y el ajo exprimido de su piel y cuece 5 min.
5. Incorpora los pimientos pelados junto con el tomillo y el azúcar, cubre con el caldo de verduras y cuece destapado 15 min., luego tritura fino.
6. Rectifica con sal y pimienta, sirve en platos y remata con un hilo de aceite de oliva y unas hojitas de tomillo.