Cocina francesa · Sopas y guisos

Sopa de Chirivía al Curry

Sopa aterciopelada de chirivía con un toque de curry, redondeada con nata y espolvoreada con semillas tostadas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de chirivías
• 1 cebolla
• 1 patata
• 2 cdtas. de curry en polvo
• 800 ml de caldo de verduras
• 150 ml de nata
• 30 g de mantequilla
• 2 cdas. de pipas de calabaza
• 1 cdta. de zumo de limón
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar las chirivías y la patata y cortarlas en dados de 2 cm, picar finamente la cebolla.
2. Derretir la mantequilla en una olla y rehogar la cebolla 3-4 min. a fuego medio hasta que esté translúcida, sin que tome color.
3. Añadir el curry en polvo y tostarlo 1 min. hasta que desprenda un aroma intenso, luego añadir las chirivías y la patata y saltear brevemente.
4. Cubrir con el caldo de verduras y cocer tapado a fuego suave 20-25 min. hasta que las verduras estén completamente blandas al presionarlas.
5. Triturar la sopa con la batidora de mano 1-2 min. hasta que quede muy fina, incorporar la nata y sazonar con sal, pimienta y el zumo de limón.
6. Tostar las pipas de calabaza en una sartén seca 2-3 min. hasta que empiecen a saltar, y servir la sopa caliente espolvoreada con ellas.