Cocina francesa · Sopas y guisos

Sopa de Calabaza y Castañas a la Francesa

Sopa de calabaza con castañas y nata, acompañada de rebanadas de pan tostadas al horno para mojar.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de calabaza hokkaido
• 250 g de castañas (precocidas, envasadas al vacío)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 900 ml de caldo de verduras
• 40 g de mantequilla
• 150 ml de nata
• 4 rebanadas de baguette
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal, pimienta

Preparación

1. Lavar la calabaza hokkaido, cortarla por la mitad, quitarle las semillas y cortarla con piel en trozos de 3 cm; picar finamente la cebolla y el ajo.
2. Derretir 30 g de mantequilla en una olla grande y rehogar la cebolla y el ajo 5 min. hasta que estén transparentes, añadir la calabaza y rehogar 5 min. más.
3. Desmenuzar dos tercios de las castañas y añadirlas, cubrir con el caldo de verduras y cocer tapado 25 min. hasta que la calabaza esté muy blanda.
4. Untar las rebanadas de baguette con la mantequilla restante y tostarlas en el horno a 200 °C 6-8 min. hasta que estén doradas y crujientes.
5. Triturar finamente la sopa, incorporar la nata y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada; debe quedar cremosa pero todavía fluida para tomarla con cuchara.
6. Repartir en platos, espolvorear con el resto de las castañas groseramente picadas y servir con las rebanadas de pan tostadas.