Cocina española · Sopas y guisos

Sopa de Pescado

Sopa de pescado española con azafrán y marisco – gran cocina costera en el plato.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de pescado blanco (p. ej. merluza)
• 200 g de gambas
• 200 g de mejillones
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de azafrán
• 100 ml de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado
• Pan blanco

Preparación

1. Picar finamente cebolla y ajo y pocharlos en aceite de oliva 4 min; añadir los tomates rallados y reducir 5 min.
2. Desglasar con el vino blanco y dejar reducir brevemente.
3. Añadir el caldo de pescado y el azafrán y hervir suavemente 20 min; salar.
4. Cortar el pescado en dados, salarlo y añadirlo con las gambas y los mejillones.
5. Dejar pochar a hervor suave 5 min; tirar los mejillones que sigan cerrados.
6. Servir con el pan blanco tostado.