Cocina española · Sopas y guisos

Porrusalda

Sopa vasca de puerro y patata – sencilla, verde y reconfortante.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 puerros
• 500 g de patatas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cortar los puerros en aros y sofreírlos con la cebolla en aceite de oliva.
2. Cascar las patatas y añadir las zanahorias en rodajas.
3. Cubrir con el caldo y cocer 25 minutos hasta que todo esté tierno.
4. Machacar ligeramente, rectificar de sal y servir con un buen aceite de oliva.