Cocina española · Sopas y guisos

Porrusalda

Sopa vasca de puerro y patata – sencilla, verde y reconfortante.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 puerros
• 500 g de patatas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Lavar bien los puerros y cortarlos en rodajas; picar la cebolla.
2. Pochar puerros y cebolla en aceite de oliva a fuego medio 5 min.
3. Pelar las patatas y desgarrarlas en trozos (no cortarlas), añadir las zanahorias en rodajas.
4. Cubrir con el caldo de verduras y hervir suavemente unos 25 min, hasta que todo esté tierno.
5. Machacar en grueso – la porrusalda debe quedar rústica y espesa; sazonar con sal y pimienta.
6. Servir caliente, rociada de buen aceite de oliva.