Cocina turca · Sopas y guisos

Analı Kızlı

La "sopa de madre e hija": köfte de bulgur rellenas y pequeñas con garbanzos.

Ingredientes · para 6 porciones

• 300 g de bulgur fino
• 300 g de carne molida de res
• Garbanzos
• Pasta de tomate
• Menta

Preparación

1. Dejar hinchar el bulgur con agua caliente y amasarlo con la sal en una masa moldeable.
2. Formar con la mitad bolitas del tamaño de un guisante (« kızlı »); formar con el resto pequeños cuencos y rellenarlos con un poco de carne (« analı »).
3. Llevar a ebullición un caldo de carne con la pasta de tomate y sazonarlo.
4. Añadir garbanzos, la carne restante y los köfte rellenos y hervir suavemente 15 min.
5. Añadir las bolitas pequeñas y cocer otros 5 min.
6. Rociar con mantequilla de menta y servir caliente.