Cocina turca · Sopas y guisos

Beyran Çorbası

Sopa picante de cordero de Gaziantep con arroz y ajo – ¡un desayuno!

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de carne de cordero
• 150 g de arroz
• 6 dientes de ajo
• Pul biber, aceite de chile
• Caldo de cordero

Preparación

1. Cubrir el cordero con agua en una olla, llevar a ebullición y cocer a fuego suave 60-75 min hasta que esté tiernísimo; reservar el caldo.
2. Desmenuzar la carne en fibras finas; picar finamente el ajo.
3. Cocer el arroz en el caldo hasta que esté tierno.
4. Reunir carne, arroz, ajo, pul biber y un poco de caldo en un cucharón y llevar una vez a ebullición fuerte.
5. Rociar con aceite de chile y servir hirviendo con lavash.