Cocina turca · Sopas y guisos

Ezogelin Çorbası

Sopa especiada de lentejas y bulgur con menta y aceite de pimentón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 200 g de lentejas rojas
• 50 g de bulgur fino
• 1 cda. de pasta de pimiento
• Cebolla
• Menta seca
• Limón

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y pocharla en aceite a fuego medio 3 min; añadir la pasta de pimiento y tostar 1 min.
2. Enjuagar las lentejas rojas y añadirlas con el bulgur y 1,2 l de agua.
3. Llevar a ebullición y hervir suavemente unos 25 min, hasta que lentejas y bulgur estén tiernos.
4. Triturar en grueso con la batidora – la sopa debe quedar rústica, no lisa; salar.
5. Hacer espumar brevemente la mantequilla con la menta seca y el pul biber y verterla sobre la sopa.
6. Servir con gajos de limón.