Cocina alemana · Sopas y guisos

Sopa de Papa

Cremosa sopa de papa con verduras para caldo y crutones.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de papas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 l de caldo de verduras
• Crema
• Crutones

Preparación

1. Cortar papas, zanahorias y puerro en dados regulares.
2. Pochar las verduras en poco aceite a fuego medio 4 min y cubrir con el caldo de verduras.
3. Cocer a fuego suave 20 min, hasta que las papas estén tiernas.
4. Triturar finamente la mitad de la sopa con la batidora (queda así cremosa Y con trozos), incorporar la crema.
5. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y mantener caliente.
6. Servir con los crutones y el perejil.