Cocina alemana · Sopas y guisos

Sopa de Pollo

Caldo claro de gallina con verduras y fideos: consuelo salido de la olla.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1 gallina para caldo (aprox. 1,5 kg)
• 3 zanahorias
• 1 puerro
• 1/2 apionabo
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 5 granos de pimienta
• 200 g de fideos para sopa
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Cubrir la gallina con agua fría, llevar a ebullición y retirar la espuma.
2. Añadir media cebolla, el laurel y los granos de pimienta y dejar cocer suavemente 60 minutos.
3. Sacar la gallina, separar la carne de los huesos y desmenuzarla.
4. Colar el caldo, añadir la verdura cortada pequeña y cocer 15 minutos.
5. Cocer los fideos aparte, incorporarlos con la carne a la sopa y servir con perejil.