Cocina alemana · Sopas y guisos

Sopa de Tiras de Crepe

Caldo suabo con finas tiras de crepe y cebollino.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1,2 l de caldo de verduras intenso
• 150 g de harina
• 300 ml de leche
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• Mantequilla para freír
• Nuez moscada
• Cebollino

Preparación

1. Mezclar la harina, la leche, los huevos, la sal y la nuez moscada hasta obtener una masa lisa y dejar reposar 20 minutos.
2. Hacer crepes finas en mantequilla y dejarlas enfriar.
3. Enrollar las crepes y cortarlas en tiras finas.
4. Calentar el caldo y rectificar de sal.
5. Repartir las tiras en los platos, verter el caldo caliente y espolvorear con cebollino.