Cocina alemana · Sopas y guisos

Sopa de Gulash

Contundente sopa de res con pimiento y patatas: calienta por dentro.

Ingredientes · para 6 porciones

• 600 g de carne de res para gulash
• 3 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 500 g de patatas
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1,5 l de caldo de carne
• 1 cucharadita de comino de alcaravea
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cortar la carne en dados y dorarla bien en el aceite.
2. Añadir las cebollas y rehogarlas hasta que estén doradas.
3. Tostar brevemente el concentrado de tomate y el pimentón y mojar enseguida con el caldo.
4. Añadir la alcaravea y el ajo y cocer a fuego suave 60 minutos.
5. Incorporar los dados de patata y de pimiento, cocer otros 25 minutos y rectificar de sal.