Cocina griega · Sopas y guisos

Hortosoupa

Sopa clara de verduras con calabacín, zanahoria y apio: ligera y honesta.

Ingredientes · para 4 porciones

• 3 zanahorias
• 2 calabacines
• 2 patatas
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 limón
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cortar toda la verdura en trozos uniformes.
2. Sofreír la cebolla en el aceite de oliva.
3. Añadir el resto de la verdura, cubrir con agua y cocer 30 minutos.
4. Machacar un poco para que la sopa ligue ligeramente.
5. Sazonar con zumo de limón, sal, pimienta y perejil.