Cocina griega · Sopas y guisos

Tomatosoupa

Sopa de tomate soleada con arroz, orégano y migas de feta.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1,2 kg de tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 80 g de arroz redondo
• 800 ml de caldo de verduras
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 g de feta
• Orégano
• Albahaca
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Hacer un corte en cruz en los tomates, escaldarlos, pelarlos y cortarlos en dados.
2. Pochar la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
3. Añadir los tomates, sazonar con azúcar y sal y cocer 15 minutos.
4. Verter el caldo y cocer el arroz dentro durante 15 minutos hasta que esté tierno.
5. Sazonar con orégano y pimienta.
6. Servir con feta desmenuzado, albahaca y aceite de oliva.