Cocina griega · Sopas y guisos

Trahanas

Sopa densa de sémola de trigo fermentada con feta: calor de invierno.

Ingredientes · para 4 porciones

• 200 g de trahanas (sémola de trigo agria)
• 1,2 l de caldo de verduras
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 150 g de feta
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Pochar la cebolla en aceite de oliva, añadir los tomates rallados y dejar reducir.
2. Verter el caldo y llevar a ebullición.
3. Añadir el trahanas en lluvia y dejar que se hinche 12 minutos sin dejar de remover.
4. Aclarar con agua si hace falta: la sopa espesa mucho al reposar.
5. Servir con feta desmenuzado y un hilo de aceite de oliva.