Cocina griega · Sopas y guisos

Fakes

Sopa griega de lentejas con laurel, ajo y un chorrito de vinagre.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de lentejas pardinas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 2 hojas de laurel
• 120 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de orégano
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Lavar las lentejas, darles un hervor y desechar la primera agua.
2. Sofreír la cebolla, el ajo y las zanahorias en aceite de oliva.
3. Añadir las lentejas, el concentrado de tomate y el laurel y cubrir con agua.
4. Cocer 35 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Sazonar con vinagre, orégano, sal y pimienta: el vinagre se añade solo al final.