Cocina griega · Sopas y guisos

Revithosoupa

Sopa de garbanzos con limón y romero: sencilla y saciante.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de garbanzos
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero
• 2 limones
• 120 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de orégano
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Poner los garbanzos en remojo toda la noche y escurrirlos.
2. Pochar las cebollas y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
3. Añadir los garbanzos con el romero, cubrir con abundante agua y cocer 45 minutos hasta que estén tiernos.
4. Triturar alrededor de un tercio y volver a incorporarlo: así se liga la sopa.
5. Disolver la harina en el zumo de limón, incorporarla y sazonar con energía.