Cocina griega · Sopas y guisos

Avgolemono

Sopa de pollo con arroz y cremosa ligazón de huevo y limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 pechuga de pollo
• 150 g de arroz
• 2 huevos
• 2 limones
• Eneldo

Preparación

1. Cocinar el pollo en caldo y deshebrarlo.
2. Cocinar el arroz en el caldo.
3. Batir los huevos con el jugo de limón hasta espumoso e incorporar el caldo caliente.
4. Volver a la olla sin dejar hervir. Servir aterciopelada.