Cocina griega · Sopas y guisos

Fasolada

Sustancioso guiso de frijoles blancos con tomate y apio.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de frijoles blancos
• 400 g de tomates
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• Aceite de oliva
• Laurel

Preparación

1. Poner los frijoles blancos en remojo en abundante agua durante la noche; escurrirlos y enjuagarlos.
2. Cortar zanahorias y apio en rodajas y pocharlas en aceite de oliva a fuego medio 4-5 min.
3. Añadir frijoles, tomates troceados y laurel y cubrir apenas con agua.
4. Llevar a ebullición y dejar hervir suavemente 35-45 min, hasta que los frijoles estén tiernos y la sopa ligeramente espesa; salar y pimienta.
5. Completar con un chorro generoso de aceite de oliva.
6. Servir caliente con pan – para la fasolada vale: cuanto más simple, mejor.