Cocina italiana · Sopas y guisos

Minestrone

Sopa italiana de verduras con frijoles y pasta.

Ingredientes · para 4 porciones

• Calabacín, zanahoria, apio
• 400 g de frijoles
• Tomates
• 100 g de pasta para sopa
• Parmesano
• Aceite de oliva

Preparación

1. Cortar calabacín, zanahoria y apio en dados regulares.
2. Pochar las verduras en aceite de oliva a fuego medio 5 min.
3. Añadir los tomates troceados y el caldo y hervir suavemente 25 min.
4. Añadir frijoles y pasta y cocer otros 10 min, hasta que la pasta esté hecha; sazonar con sal y pimienta.
5. Servir con el parmesano rallado y un hilo de aceite de oliva.