Cocina española · Sopas y guisos

Sopa de Ajo

Sopa castellana de ajo con pan, pimentón y huevo escalfado – puro plato reconfortante.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 dientes de ajo
• 150 g de pan blanco del día anterior
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de verduras
• 4 huevos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Cortar el ajo en láminas finas y dorarlo en aceite de oliva a fuego suave (sin que se queme, si no amarga).
2. Desmenuzar el pan blanco en trozos y añadirlo con el pimentón; mezclar bien 1 min.
3. Cubrir con el caldo de verduras y dejar hervir suavemente 15 min; salar.
4. Romper los huevos uno a uno en un cucharón y deslizarlos en la sopa caliente que ya no hierve.
5. Dejarlos escalfar tapados 3 min, hasta que la clara esté cuajada pero la yema blanda.
6. Servir en cuencos de barro – rústica y bien caliente.