Cocina española · Sopas y guisos

Ajoblanco

Sopa fría de almendras y ajo de Málaga – se sirve con uvas, deliciosamente refrescante.

Ingredientes · para 4 porciones

• 200 g de almendras peladas
• 100 g de pan blanco del día anterior
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez
• 500 ml de agua muy fría
• Sal
• Uvas blancas

Preparación

1. Remojar el pan en agua y triturar fino las almendras con el ajo.
2. Añadir el pan, incorporar el aceite de oliva poco a poco y sazonar con el vinagre y la sal.
3. Diluir con el agua muy fría hasta obtener la consistencia deseada.
4. Servir bien frío con uvas partidas por la mitad y un hilo de aceite de oliva.