Cocina española · Sopas y guisos

Marmitako

Guiso vasco de atún con patatas – contundente cocina marinera del norte.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de atún fresco
• 800 g de patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 pimiento choricero seco (o carne de pimiento choricero)
• 800 ml de caldo de pescado

Preparación

1. Sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite de oliva.
2. Añadir los tomates y el pimentón y rehogar brevemente.
3. Cascar las patatas (no cortarlas), cubrir con el caldo y cocer a fuego lento 20 minutos.
4. Añadir el atún en dados y dejar que se haga solo 3–4 minutos.
5. Rectificar de sal y servir directamente en la cazuela.