Cocina española · Sopas y guisos

Gazpacho

Sopa fría de tomate y verduras de Andalucía – el clásico del verano hecho en la batidora.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 50 g de pan blanco del día anterior
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal

Preparación

1. Trocear las verduras y remojar el pan en agua.
2. Triturar todo muy fino con el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
3. Pasar por un colador y refrigerar al menos 2 horas.
4. Servir bien frío en vasos o cuencos y, al gusto, espolvorear con daditos de verdura.