Cocina Levantina · Sopas y guisos

Shorbat Adas

Sopa aterciopelada de lentejas rojas con comino y limón, el corazón reconfortante de la cocina levantina.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de lentejas rojas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 papa
• 1 cdta. de comino
• 1/2 cdta. de cúrcuma
• 3 cda. de aceite de oliva
• 1,2 l de caldo de verduras
• 1 limón
• Sal, pimienta

Preparación

1. Picar finamente la cebolla, pelar y cortar en trozos pequeños la zanahoria y la papa; enjuagar las lentejas en frío en un colador.
2. Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla 3–4 min. hasta que esté transparente.
3. Añadir el comino y la cúrcuma y tostar 30 seg. removiendo, hasta que suelten aroma.
4. Agregar las lentejas, la zanahoria y la papa, cubrir con el caldo de verduras y llevar a ebullición.
5. Cocer tapado a fuego suave 20–25 min., hasta que las lentejas se deshagan por completo.
6. Triturar la sopa hasta que quede fina, sazonar con sal, pimienta y abundante zumo de limón.
7. Servir con un chorro de aceite de oliva y gajos de limón; el pan de pita es el acompañamiento perfecto.