Cocina española · Sopas y guisos

Lentejas Viudas

Guiso español de lentejas en su versión solo con verduras – honesta cocina de diario.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de lentejas pardinas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Enjuagar las lentejas y ponerlas a cocer desde agua fría con el laurel; llevar a ebullición y espumar.
2. Cortar en dados cebolla, pimiento y zanahorias, añadirlos y hervir suavemente 30 min.
3. Picar finamente el ajo y rehogarlo brevemente en aceite de oliva con el pimentón (el majado); incorporarlo a la sopa.
4. Añadir las patatas en dados y cocer otros 15 min, hasta que lentejas y patatas estén tiernas.
5. Salar y dejar reposar un poco – la sopa debe quedar espesa.
6. Servir caliente.