Cocina española · Sopas y guisos

Olla Gitana

Guiso murciano de garbanzos y verduras con calabaza, pera y hierbabuena – entre dulce y salado.

Ingredientes · para 6 porciones

• 400 g de garbanzos cocidos
• 300 g de calabaza
• 200 g de judías verdes
• 2 patatas
• 1 pera firme
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 cucharada de pimentón
• 1 pizca de azafrán
• Hierbabuena fresca

Preparación

1. Sofreír la cebolla y añadir los tomates rallados y el pimentón.
2. Cubrir con agua los garbanzos, las judías verdes, la calabaza y las patatas en dados y cocer 30 minutos.
3. Añadir la pera en gajos y el azafrán y cocer 15 minutos más.
4. Rematar con hierbabuena fresca y servir bien caliente.