Cocina turca · Sopas y guisos

Mercimek Çorbası

Sopa aterciopelada de lentejas rojas con limón y mantequilla de menta.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de lentejas rojas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 cda. de pasta de tomate
• Limón
• Menta, mantequilla

Preparación

1. Pelar la cebolla y la zanahoria y cortarlas en daditos; enjuagar las lentejas rojas en un colador con agua fría hasta que el agua salga limpia.
2. Derretir un trozo de mantequilla en una olla y pochar la cebolla y la zanahoria a fuego medio 4-5 min, hasta que estén transparentes.
3. Añadir la pasta de tomate y tostarla 1 min, hasta que empiece a oler intensamente.
4. Añadir las lentejas con 1 l de agua, llevar a ebullición y cocer a fuego suave 18-20 min, hasta que las lentejas se deshagan por completo.
5. Triturar finamente con la batidora, sazonar con sal y aligerar con agua caliente hasta la consistencia deseada.
6. Derretir la mantequilla restante, dejar infusionar la menta 30 seg y verter la mantequilla aromática sobre la sopa. Servir con gajos de limón.