Cocina turca · Sopas y guisos

Arabaşı Çorbası

Picante sopa de pollo de Anatolia central – se come con cuadraditos de masa.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1 gallina
• Pasta de tomate, pasta de pimiento
• Pul biber
• Harina, agua, sal (masa)
• Limón

Preparación

1. Cocinar la gallina y deshebrarla, sazonar bien el caldo.
2. Ligar ligeramente con un roux y sazonar bien picante.
3. Cocinar la masa, verterla en un molde y cortarla fría en cubos.
4. Tragar los cuadraditos de masa con la sopa caliente – ¡sin masticar!