Cocina turca · Sopas y guisos

Ekşili Köfte

Sopa agria de köfte con papa, zanahoria y ligazón de huevo y limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de carne molida de res
• Arroz
• 2 papas, 2 zanahorias
• 1 huevo, 1 limón (terbiye)
• Menta

Preparación

1. Mezclar la carne molida con arroz y sal y formar pequeñas albóndigas.
2. Cortar papas y zanahorias en trozos y precocerlas 10 min en el caldo.
3. Añadir los köfte y cocer otros 15 min a fuego suave.
4. Batir el huevo con el zumo de limón (terbiye) y temperarlo con dos cucharones de caldo caliente.
5. Incorporar el terbiye removiendo constantemente y solo calentar, sin hervir; salar.
6. Servir espolvoreado de menta – agradablemente ácido.