Cocina Mexicana · Sopas y guisos

Sopa de Lima

Sopa de pollo yucateca con abundante lima, tomate y orégano, coronada con tiras de tortilla fritas y crujientes.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de filete de muslo de pollo
• 1,5 l de caldo de pollo
• 4 limas
• 3 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 1 cdta. de orégano
• 2 clavos de olor
• 6 tortillas de maíz
• 4 cda. de aceite
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cuece a fuego suave el filete de muslo de pollo con media cebolla y los clavos en el caldo de pollo durante 20 min., retíralo y deshébralo.
2. Pica finamente la cebolla, el pimiento y el ajo restantes, y rehógalos en 1 cda. de aceite 6-8 min., hasta que la cebolla esté transparente.
3. Corta los tomates en dados, añádelos y cocina 5 min. hasta que se deshagan.
4. Agrega el caldo colado, el orégano y el pollo, y deja cocer a fuego lento sin tapa 10 min.
5. Corta las tortillas en tiras finas y fríelas por tandas en el aceite restante hasta que estén doradas y crujientes; escúrrelas sobre papel de cocina.
6. Sazona la sopa justo antes de servir con el jugo de 3 limas, sal y pimienta, y sírvela con las tiras de tortilla y rodajas de la cuarta lima.