Cocina India · Sopas y guisos

Mulligatawny

Sopa de pimienta angloindia hecha con lentejas rojas, manzana, hojas de curry y leche de coco, finamente triturada y servida con arroz.

Ingredientes · para 4 porciones

• 200 g de lentejas rojas
• 1 l de caldo de pollo concentrado
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 200 ml de leche de coco
• 12 hojas de curry
• 2 cdta. de curry en polvo
• 20 g de jengibre
• 100 g de arroz de grano largo
• 2 cda. de ghee
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar la cebolla, las zanahorias y la manzana, y cortarlas en dados pequeños, rallar finamente el jengibre y enjuagar las lentejas rojas con agua fría hasta que salga clara.
2. Calentar el ghee en una olla y sofreír las hojas de curry con el curry en polvo 30 seg., hasta que desprendan un aroma intenso y las hojas crepiten.
3. Añadir la cebolla, las zanahorias y el jengibre, y rehogar 5 min., luego incorporar los dados de manzana y las lentejas.
4. Verter el caldo de pollo y cocer a fuego suave 20–25 min., hasta que las lentejas se deshagan por completo.
5. Triturar la sopa hasta que quede fina, añadir la leche de coco y solo calentar sin dejar que hierva, luego salpimentar al gusto.
6. Cocer el arroz de grano largo por separado, colocar una cucharada en cada plato y verter la sopa caliente encima.