Cocina Mexicana · Sopas y guisos

Sopa de Lentejas con Plátano

Sopa de lentejas de Veracruz en la que el plátano macho y la piña aportan un dulzor suave frente al picante del jitomate.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de lentejas pardas
• 1 plátano macho (o un plátano firme)
• 200 g de trozos de piña
• 4 jitomates
• 1 cebolla blanca
• 4 dientes de ajo
• 1 cdta. de comino molido
• 1,2 l de caldo de verduras
• 1/2 manojo de cilantro
• 4 cdas. de aceite
• Sal, pimienta

Preparación

1. Limpiar las lentejas, enjuagarlas con agua fría y ponerlas a cocer con el caldo; llevar a hervor, tapar y cocinar a fuego bajo 20 min. hasta que estén casi suaves.
2. Licuar finamente los jitomates, media cebolla y el ajo, y cortar la otra mitad de la cebolla en cubos pequeños.
3. Calentar 2 cdas. de aceite en un sartén, sofreír los cubos de cebolla 4 min. hasta que estén transparentes, tostar el comino 30 seg. y añadir la salsa de jitomate; reducir destapado 8 min. hasta que quede rojo oscuro y espesa.
4. Pelar el plátano macho, cortarlo en rodajas de 1,5 cm y freírlo en el resto del aceite a fuego medio 3 min. de cada lado hasta que dore, dejando que los bordes se caramelicen.
5. Añadir la salsa de jitomate y los trozos de piña a las lentejas y cocer 12 min. más hasta que las lentejas estén suaves y la sopa espese ligeramente; ajustar de sal y pimienta.
6. Colocar las rodajas de plátano fritas sobre la sopa solo al momento de servir, para que se mantengan firmes, y servir con cilantro picado.