Cocina Mexicana · Sopas y guisos

Sopa de Fideo

Fideos dorados que se cuecen en caldo de jitomate licuado: la sopa reconfortante de México para cualquier día.

Ingredientes · para 4 porciones

• 200 g de fideos
• 4 jitomates maduros
• 1/2 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1,2 l de caldo de pollo o de verduras
• 3 cda. de aceite
• 1 aguacate
• 80 g de queso fresco (o feta)
• 1 limón
• Sal, pimienta

Preparación

1. Licuar los jitomates, la cebolla y el ajo con una taza de caldo hasta que quede fino, y colar.
2. Calentar el aceite en una olla y freír los fideos removiendo constantemente 3–4 min., hasta que se doren de manera uniforme sin oscurecerse.
3. Añadir con cuidado el licuado de jitomate (salpica) y cocer 3 min. hasta que tome un color intenso.
4. Agregar el resto del caldo, salar, pimentar y cocer sin tapa 8–10 min., hasta que los fideos estén blandos.
5. Retirar la olla del fuego y dejar reposar la sopa 2 min. para que espese ligeramente.
6. Servir en tazones con cubos de aguacate, queso fresco desmoronado y un chorrito de limón.