Cocina turca · Platos de verduras

Cebollas Rellenas

Capas de cebolla separadas, rellenas de arroz, piñones y hierbas, y cocidas en aceite de oliva con melaza de granada.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 cebollas grandes
• 150 g de arroz
• 40 g de piñones
• 2 cdas. de pasas de Corinto
• 1 cda. de concentrado de tomate
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 cdas. de melaza de granada
• 1/2 manojo de perejil
• 1 cda. de menta seca
• 1 cdta. de canela
• 1 cdta. de sal

Preparación

1. Pelar las cebollas, hacerles un corte de arriba abajo hasta el centro y cocerlas en agua hirviendo 10 min., hasta que las capas se separen con facilidad.
2. Dejar enfriar las cebollas y separar las capas con cuidado una a una; picar fino los trozos pequeños del interior y reservarlos.
3. Enjuagar el arroz, tostar los piñones en 3 cdas. del aceite de oliva 2 min. hasta que estén dorados, añadir los restos de cebolla picados y rehogar 4 min.
4. Sofreír el concentrado de tomate 1 min., añadir el arroz, las pasas, el perejil picado, la menta, la canela y la sal, y retirar el relleno del fuego.
5. Colocar 1 cdta. de relleno sobre cada capa de cebolla, enrollar sin apretar y colocar los rollitos bien juntos en una olla; añadir la melaza de granada, el resto del aceite de oliva y 250 ml de agua caliente.
6. Colocar un plato encima para que hagan peso y cocer tapado a fuego bajo 40 min., hasta que el arroz esté hecho; dejar enfriar hasta que esté tibio y servir rociado con el jugo de cocción.