Cocina griega · Platos de verduras

Piperies Florinis Psites

Pimientos rojos de Florina asados al horno, pelados y marinados tibios con ajo, vinagre y aceite de oliva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 pimientos rojos alargados (pimientos de Florina)
• 5 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• 3 cda. de vinagre de vino blanco
• 1 cdta. de orégano seco
• 1/2 manojo de perejil
• 1 pizca de azúcar
• Sal, pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 220 °C con calor arriba y abajo y colocar los pimientos enteros sin pelar sobre una bandeja forrada con papel de horno.
2. Asar 25-30 min., dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que la piel forme grandes ampollas negras y los pimientos se hundan.
3. Poner los pimientos calientes de inmediato en un bol, taparlos con un plato y dejarlos sudar 15 min.: el vapor despega la piel por sí solo.
4. Retirar la piel, el tallo y las semillas y separar los pimientos a lo largo en tiras anchas; recoger el jugo que sueltan con un colador y reservarlo.
5. Cortar el ajo en láminas muy finas y mezclarlo con el jugo recogido, el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, el azúcar, sal y pimienta.
6. Voltear las tiras de pimiento aún tibias en la marinada, dejar reposar al menos 2 horas, espolvorear con perejil picado y servir a temperatura ambiente como mezze.