Cocina turca · Platos de verduras

Calabacín Oturtma

Rodajas de calabacín salteadas, dispuestas en capas al horno con tomate, cebolla y pimiento, y cocinadas en salsa de tomate.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de calabacín
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 4 tomates
• 2 cdas. de concentrado de tomate
• 3 dientes de ajo
• 6 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de pimentón en copos (pul biber)
• 300 ml de agua
• Sal, pimienta

Preparación

1. Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas de 1 cm de grosor, salarlo ligeramente y dejarlo escurrir 10 min. sobre papel de cocina; precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. Calentar 3 cdas. de aceite de oliva en una sartén grande y freír las rodajas de calabacín en tandas, 2–3 min. por lado, hasta dorarlas, y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.
3. Cortar las cebollas en medias lunas finas, los pimientos en tiras y dos tomates en dados; picar finamente el ajo y cortar los dos tomates restantes en rodajas.
4. Calentar el aceite de oliva restante, rehogar la cebolla y el pimiento 5–6 min. hasta que estén blandos, añadir el ajo y el concentrado de tomate y sofreír 1 min. hasta que huela intenso; incorporar los tomates en dados, el agua, el pimentón en copos, la sal y la pimienta, y cocer 5 min. hasta obtener una salsa espesa.
5. Colocar las rodajas de calabacín en capas superpuestas en una fuente de horno, intercalar las rodajas de tomate, verter la salsa de manera uniforme y hornear 30–35 min., hasta que la superficie tome color y la salsa burbujee en los bordes.
6. Dejar reposar 10 min. para que la salsa asiente, y servir tibio con arroz o pan de pita.