Cocina turca · Platos de verduras

Gratén de Coliflor

Coliflor gratinada con bechamel, queso kaşar y tomate – un clásico al horno de la cocina casera de Estambul.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 coliflor (aprox. 900 g)
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• 200 g de queso kaşar
• 3 tomates
• 1 cdta. de nuez moscada
• 2 cda. de perejil
• Sal, pimienta

Preparación

1. Separar la coliflor en ramilletes y cocer en agua hirviendo con sal 7–8 min. hasta que se atraviesen fácilmente con la punta de un cuchillo; escurrir bien. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Derretir la mantequilla en una olla, incorporar la harina y sofreír 2 min. sin dejar de remover, sin que tome color.
3. Verter la leche poco a poco sin dejar de remover con fuerza y cocer la salsa a fuego suave 5–6 min. hasta que cubra el dorso de la cuchara; sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Rallar el queso kaşar, fundir la mitad en la bechamel caliente; cortar los tomates en rodajas finas y picar el perejil.
5. Colocar la coliflor en una fuente de horno engrasada, cubrir con la bechamel de queso, disponer las rodajas de tomate encima y espolvorear con el queso restante; hornear 25–30 min. hasta que la superficie esté dorada en manchas.
6. Dejar reposar 5 min., espolvorear con el perejil y servir directamente de la fuente.