Cocina turca · Platos de verduras

Cazuela Cremosa de Champiñones

Champiñones gratinados con nata, queso kaşar y mantequilla en cazuela de barro, entrante caliente típico de las tabernas de Estambul.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de champiñones variados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 40 g de mantequilla
• 200 ml de nata
• 150 g de queso kaşar
• 1 cdta. de tomillo
• 2 cda. de perejil
• Sal, pimienta

Preparación

1. Limpiar los champiñones con un paño y cortarlos en láminas gruesas; picar la cebolla en dados finos, machacar el ajo, rallar el queso y picar el perejil. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Derretir la mantequilla en una sartén y saltear los champiñones a fuego fuerte 5-6 min., hasta que se evapore el líquido y los bordes se doren.
3. Añadir la cebolla y el ajo y rehogar 3 min. más, hasta que la cebolla esté transparente; salpimentar y añadir el tomillo.
4. Verter la nata y dejar reducir destapado 3-4 min., hasta que la salsa espese ligeramente y cubra apenas los champiñones.
5. Repartir la mezcla en cuatro cazuelas de barro pequeñas (o una fuente de horno), cubrir con el queso kaşar y hornear 12-15 min., hasta que el queso se derrita y se dore en los bordes.
6. Espolvorear con perejil y servir hirviendo en las cazuelas con pan de pita caliente.