Cocina turca · Platos de verduras

Verduras al Horno

Berenjenas, calabacines, patatas, pimientos y tomates, asados al horno hasta dorarse con ajo y aceite de oliva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 berenjena
• 2 calabacines
• 4 patatas
• 2 pimientos verdes largos
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 cda. de concentrado de tomate
• 1 cdta. de orégano
• 1 cdta. de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C; cortar la berenjena en dados de 2 cm, salarla 10 min. y secarla con papel de cocina.
2. Pelar las patatas y cortarlas en gajos, el calabacín en rodajas gruesas, los pimientos en aros, la cebolla en gajos y 2 tomates en octavos.
3. Mezclar bien todas las verduras con los dientes de ajo aplastados, el aceite de oliva, el orégano y la sal en un bol grande, hasta que cada trozo brille.
4. Repartir las verduras en una fuente de horno grande en una capa lo más fina posible, para que se asen y no se cuezan al vapor.
5. Rallar los 2 tomates restantes, mezclarlos con el concentrado de tomate y 150 ml de agua caliente y verterlos sobre las verduras; hornear 45 min., dando la vuelta una vez a mitad de cocción.
6. Estará listo cuando las patatas estén blandas y los bordes muestren zonas doradas oscuras; dejar reposar brevemente y servir directo de la fuente.