Cocina Marroquí · Platos de verduras

Zanahorias con Tomillo

Bastones de zanahoria salteados en aceite de oliva y aliñados en caliente con tomillo silvestre, ajo y limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de zanahorias
• 2 cda. de tomillo seco
• 5 dientes de ajo
• 1 cdta. de comino
• 1 limón
• 5 cda. de aceite de oliva
• 1 pizca de copos de chile
• 1/2 manojo de perejil liso
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones de unos 6 cm de largo y del grosor de un dedo; cortar el ajo en láminas finas.
2. Escaldar los bastones de zanahoria en agua con sal 5 min., hasta que aún tengan buen mordisco, escurrirlos y dejarlos secar bien.
3. Calentar 4 cda. de aceite de oliva en una sartén ancha y saltear los bastones 6–8 min. a fuego medio-alto, hasta que muestren marcas doradas en varios puntos.
4. Bajar el fuego, añadir el ajo, el comino y los copos de chile, y saltear 1–2 min., hasta que el ajo esté dorado claro.
5. Desmenuzar el tomillo entre las palmas de las manos, espolvorearlo sobre las zanahorias, salpimentar y saltear todo 1 min. más.
6. Rociar con el zumo de limón y el aceite de oliva restante, espolvorear con perejil picado y servir tibio como guarnición.