Cocina Marroquí · Postres y dulces

Piñones con Miel

Piñones tostados en miel caramelizada con agua de azahar, cuajados en pequeños dulces.

Ingredientes · para 6 porciones

• 300 g de piñones
• 200 g de miel
• 60 g de azúcar
• 20 g de mantequilla
• 1 cda. de agua de azahar
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. de zumo de limón

Preparación

1. Tostar los piñones en una sartén seca a fuego medio 3–4 min. removiendo constantemente hasta que estén dorados, y volcarlos enseguida en un plato para que no se oscurezcan más.
2. Forrar una bandeja con papel de horno y preparar una segunda hoja de papel de horno para aplanar.
3. Llevar a ebullición la miel, el azúcar, el zumo de limón y la sal en una olla pesada a fuego medio y reducir burbujeando 5–6 min. hasta que la mezcla esté color ámbar y forme hilos espesos.
4. Incorporar la mantequilla hasta que se integre por completo, luego añadir el agua de azahar —la mezcla espumará brevemente.
5. Añadir los piñones, verter la mezcla de inmediato sobre el papel de horno y aplanarla con la segunda hoja hasta un grosor de aprox. 1 cm.
6. Dejar enfriar el dulce 20 min., cortarlo en rombos de 3 cm y conservarlo en una lata entre capas de papel.