Cocina Marroquí · Postres y dulces

Mkhabez

Delicadas pastas de almendra sin harina, perfumadas con limón y bañadas en glaseado blanco de azúcar.

Ingredientes · para 8 porciones

• 300 g de almendra molida
• 150 g de azúcar glas
• 2 huevos
• 1 limón ecológico
• 1 cdta. de levadura en polvo
• 2 cda. de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 200 g de azúcar glas
• 2 cda. de zumo de limón

Preparación

1. Precalentar el horno a 160 °C con calor arriba y abajo y forrar dos bandejas con papel de horno.
2. Mezclar la almendra molida, 150 g de azúcar glas, la levadura, la sal y la ralladura fina del limón, luego amasar con los huevos y la mantequilla blanda hasta obtener una masa de mazapán suave.
3. Formar bolitas del tamaño de una nuez, aplanarlas ligeramente y colocarlas en las bandejas con 3 cm de separación, pues se extienden un poco al hornear.
4. Hornear las pastas 12–14 min. hasta que los bordes estén firmes y la superficie siga pálida; si se doran demasiado, quedan secas.
5. Dejar enfriar las pastas por completo en la bandeja y mientras tanto batir 200 g de azúcar glas con el zumo de limón y 1–2 cda. de agua hasta un glaseado espeso.
6. Sumergir la cara superior de cada pasta en el glaseado, dejar escurrir y secar sobre una rejilla 2 h. hasta que quede mate y firme.