Cocina turca · Carne y kebab

Sivas Köftesi

La köfte más pura: solo carne molida y sal – nada más.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de carne molida de res (doblemente molida)
• Sal
• Lavash
• Pimiento verde

Preparación

1. Amasar muy enérgicamente la carne doblemente molida solo con sal durante 5 min, hasta una masa lisa y elástica – nada más, así se hace en Sivas.
2. Dejar reposar en la nevera 30 min.
3. Formar con las manos húmedas köfte pequeños ligeramente aplastados.
4. Calentar muy bien la parrilla o la sartén grill y dorar los köfte 3 min por lado, hasta que por fuera tengan color y por dentro sigan jugosos.
5. Servir con lavash tibio y pimiento verde asado.