Cocina Levantina · Platos de verduras

Silq bi Zeit

Acelga con garbanzos estofada en abundante aceite de oliva, con cebolla y mucho limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de acelga
• 250 g de garbanzos (de bote)
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 80 ml de aceite de oliva
• 2 limones
• 1 cdta. de comino
• 1/2 manojo de cilantro
• Sal, pimienta

Preparación

1. Lavar la acelga, separar los tallos de las hojas, cortar los tallos en trozos de 1 cm y las hojas en tiras gruesas.
2. Cortar las cebollas en medias lunas finas y freírlas en 5 cda. de aceite de oliva a fuego medio 8–10 min., hasta que estén blandas y doradas.
3. Picar el ajo, añadirlo con el comino y sofreír 1 min., hasta que huela intensamente.
4. Añadir los tallos de acelga con 100 ml de agua y cocer tapado 6 min., luego incorporar las hojas y estofar sin tapar 5 min. más, hasta que se evapore todo el líquido.
5. Añadir los garbanzos escurridos, dejar que tomen sabor 3 min. y sazonar con sal, pimienta y el zumo de un limón.
6. Rociar con el aceite de oliva restante, espolvorear con cilantro picado y servir tibio con gajos de limón y pan de pita.