Cocina Japonesa · Sopas y guisos

Shoyu Ramen

Sopa de fideos humeante con caldo de salsa de soja, pollo, huevo y cebolleta: comida reconfortante de Tokio.

Ingredientes · para 2 porciones

• 200 g de fideos ramen
• 1,2 l de caldo de pollo
• 4 cda. de salsa de soja
• 2 cda. de mirin
• 1 cdta. de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre (3 cm)
• 300 g de contramuslo de pollo
• 2 huevos
• 2 cebolletas
• 1 lámina de nori
• 100 g de maíz (opcional)

Preparación

1. Cocer los huevos 6,5 min para que queden pasados por agua, enfriarlos en agua fría y pelarlos; si se desea, marinarlos 30 min en un poco de salsa de soja.
2. Freír el pollo en un poco de aceite hasta que esté crujiente y cortarlo en rodajas.
3. Dejar infusionar el caldo con el ajo machacado y rodajas de jengibre 15 min, luego colar.
4. Incorporar la salsa de soja, el mirin y el aceite de sésamo al caldo – este es el tare shoyu.
5. Cocer los fideos ramen según las instrucciones del envase y escurrirlos bien.
6. Repartir los fideos en tazones precalentados y cubrirlos con el caldo hirviendo.
7. Decorar con el pollo, el huevo cortado por la mitad, la cebolleta, el nori y el maíz – disfrutar enseguida, sorbiendo con ganas.