Cocina Levantina · Sopas y guisos

Shorbat Qara

Cremosa sopa de calabaza con jengibre y comino, cubierta con pan de pita tostado y crujiente.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de calabaza hokkaido
• 1 cebolla
• 1 trozo de jengibre (4 cm)
• 2 dientes de ajo
• 1,5 cdta. de comino
• 1 l de caldo de verduras
• 100 ml de nata
• 1 pan de pita
• 4 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Lavar la calabaza, partirla por la mitad, quitarle las semillas y cortarla con piel en trozos de 3 cm; picar la cebolla en cubos y rallar finamente el jengibre y el ajo.
2. Calentar 2 cda. de aceite de oliva en una olla y rehogar la cebolla 5 min. hasta que esté translúcida, luego añadir el jengibre, el ajo y 1 cdta. de comino y sofreír 1 min. más.
3. Añadir la calabaza, rehogar brevemente, cubrir con el caldo caliente y cocer tapado 20 min., hasta que la calabaza se deshaga con una ligera presión.
4. Desmenuzar un cuarto del pan de pita en dados de 2 cm, mezclarlos con el aceite de oliva restante y el comino sobrante y tostarlos en la sartén 4–5 min. hasta que estén dorados y crujientes.
5. Triturar finamente la sopa, incorporar la nata y llevar de nuevo brevemente a ebullición; salpimentar al gusto.
6. Servir en cuencos, esparcir los dados de pan por encima, rociar con un hilo de aceite de oliva y servir de inmediato, mientras el pan esté crujiente.